Вблизи Колизея. В Риме открывается украинский ресторан — локацию искали больше трех лет

Идея открытия ресторана в итальянской столице возникла около десяти лет назад — после запуска первого заведения. По словам украинского ресторатора Николай Олексив, Рим рассматривался как перспективная локация из-за значительного туристического потока и присутствия украинской диаспоры.

«Рим — это была моя мечта. Я всегда ездил и думал, как открою здесь ресторан. Это еще где-то 2016 год был. И я знал, что когда-то это произойдет. Потому что все дороги ведут в Рим, это столица, большая украинская диаспора. Хотелось популяризировать украинскую кухню именно здесь. Я не сдался — и через 10 лет открываю ресторан в Риме», — отмечает Николай.

Поиск помещения стал одним из самых сложных этапов подготовки. В центральной части Рима, особенно вблизи Колизея, доступных локаций ограниченное количество.

«Я искал локацию 3−4 года. В центре Рима найти помещение под ресторан — это очень сложно, почти нереально. Когда я нашел это место, оно даже не сдавалось в аренду — нужно было договариваться и выкупать право. И когда я пришел, там уже стояло еще 10 человек, которые хотели это заведение», — объясняет ресторатор.

В то же время процесс открытия, по его словам, происходил без существенных осложнений благодаря предыдущему опыту в ресторанном бизнесе.

«Как ни странно, больших трудностей не было. И только потому, что у меня уже есть 10 лет опыта в ресторанном бизнесе. Я понимал, как делать ремонт, как строить кухню, как все организовать. Поэтому это больше о времени: ремонт, процессы, запуск — это все занимает период, но без критических проблем», — добавляет Олексив.

Ресторан будет работать под названием ANASTASIA и позиционироваться как современное украинское заведение в европейском формате. Основное внимание планируют уделить национальной кухне с адаптацией к международной аудитории.

«Это будет современный украинский ресторан в центре Рима. Мы сочетаем украинскую кухню с европейским стилем, живой атмосферой и нашим колоритом. Для меня важно, чтобы это не было место только для украинцев. Я хочу, чтобы сюда приходили итальянцы, туристы, чтобы они пробовали украинскую кухню и возвращались снова», — отмечает Николай Олексив.

В меню предусмотрены как традиционные, так и адаптированные украинские блюда, в частности борщ, вареники, котлета по-киевски, деруны, голубцы и холодец. На старте планируется около 35 позиций с последующим расширением. Средний чек составит ориентировочно 40 евро на человека.

Открытие ресторана запланировано на 23 апреля. Планируется проведение публичного мероприятия с участием гостей, представителей украинской общины, а также шеф-поваров и артистов.

«Мы планируем большое открытие. Пригласим украинцев, которые живут в Италии, гостей города, итальянцев, туристов. Будут шефы, артисты, музыка, украинские закуски, просекко, вино. Также хотим пригласить украинского священника, чтобы посвятить ресторан. Это должно быть не просто открытие, а событие для украинской культуры в Риме», — заключает Олексив.