К 35-летию независимости. В Украине испекли Хлеб трех эпох, объединивший традиции Руси, Гетманщины и УНР

С 20 августа в супермаркетах сети появится Хлеб трех эпох. Вся прибыль от его продажи будет передана общественной организации «Азов Сопровождение» на поддержку украинских военнослужащих, освобожденных из плена.

В 2026 году Украина отмечает 35-летие независимости. Однако государственность на нашей земле насчитывает более тысячи лет. Ведь современная Украина опирается как минимум на три столпа — Русь, Гетманщину и УНР. Чтобы напомнить об этой преемственности, в Сильпо создали Хлеб трех эпох, объединяющий традиции разных периодов нашей истории.

История украинского земледелия также насчитывает более тысячи лет, подтвержденных письменными свидетельствами. В начале X века арабский географ Ибн Даста в своей Книге драгоценных сокровищ описывал богатые урожаи на этих землях. Вместе со страной менялись и рецепты — от ржаных хлебов эпохи Руси до изысканной пшеничной выпечки времен Гетманщины. А в 1918 году хлеб стал предметом международной дипломатии: по условиям Брестского мира (который также называли «хлебным миром») УНР получила признание независимости и военную поддержку в обмен на поставки зерна союзникам.

«Нам хотелось рассказать историю о государстве через символ, без которого невозможно представить Украину. Чтобы объединить в одном хлебе традиции трех эпох, наши технологи создали более двадцати прототипов: они экспериментировали с пропорциями, влажностью, температурой и режимами выпекания, добиваясь того, чтобы три разных вида теста не разрывались, не деформировались и выпекались как единое целое. Каждый хлеб формуют вручную, а весь процесс — от замеса до выпекания — занимает более пяти часов. Мы планировали, что Хлеб трех эпох появится в каждом Сильпо. Из-за ракетного удара по нашим складам часть сырья была уничтожена, но, несмотря на это, нам удалось испечь хлеб ко Дню Независимости, чтобы гости могли разделить его за праздничным столом. Пусть и меньшей партией и не во всех наших супермаркетах, но хлеб будет», — рассказывает Екатерина Огуряева, директор по маркетингу сети супермаркетов Сильпо.

Воссоздать традиции трех исторических периодов помогли консультанты проекта: историк Алексей Сокирко и антрополог еды Марианна Душар.

«Мы выбрали три эпохи, лучше всего демонстрирующие преемственность украинской государственности, и исследовали историю хлеба в каждой из них. Буханка состоит из трех разных слоев. Начинаем с Руси — здесь хлеб с пророщенными зернами. Далее — пышный хлеб времен Гетманщины, приготовленный на сливочном масле и желтках. Необычный для нас рецепт из эпохи УНР — с вареным картофелем и маком. Мы не пытались воспроизвести конкретные рецепты. Вместо этого мы хотели передать дух каждой эпохи. Попробуйте!» — рассказывают консультанты проекта Алексей Сокирко и Марианна Душар.

Хлеб трех эпохпоявится в супермаркетах сети 20 августа, а также в приложении и на сайте. Проверить наличие товара в вашем супермаркете можно на сайте Сильпо. Ко Дню Независимости сеть также передаст хлеб подразделениям Сил обороны Украины, чтобы он был у тех, кто сегодня защищает украинскую государственность. А вся прибыль от продажи Хлеба трех эпох будет передана общественной организации «Азов Сопровождение» — на лечение и реабилитацию освобожденных из плена бойцов 12-й бригады специального назначения «Азов».