Пышные, мягкие и невероятно вкусные — слова, которые идеально описывают этот рецепт. Попробуйте, и вы точно не пожалеете.
Ингредиенты (на 2 кулича по 500 г теста или 4 по 250 г):
- Мука — 520 г
- Молоко — 160 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло 82% — 70 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 4 г
- Соль — 4 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Цукаты
- Вяленая клюква
Белковая глазурь:
- Белки — 1 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
Шоколадная глазурь:
- Шоколад — 300 г
- Растительное масло — 10 г
Способ приготовления:
1. В миску налейте молоко. Добавьте дрожжи, накройте смесь пленкой и оставьте на несколько минут, пока в другой миске смешиваете муку, сахар, ванильный сахар и соль.
2. К сухой смеси добавьте яйца и желтки, а после влейте молоко с дрожжами. Замесите тесто, а затем добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до гладкой консистенции. Оставьте тесто подходить на 30 минут. После этого еще раз вымесите его.
3. Разделите тесто пополам: в одну часть добавьте цукаты, в другую — клюкву. Выложите тесто в формы и дайте ему подняться так, чтобы от края формы оставалось 2−3 см.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах 15−20 минут. Готовность проверьте шпажкой: если она сухая после погружения в паску, тесто готово.
5. Приготовьте глазурь: взбейте белки с пудрой до устойчивых пиков, а для шоколадной глазури растопите шоколад на водяной бане с добавлением масла (после остудите так, чтобы шоколад был еле теплым).
6. Обмакните каждую паску в отдельные виды глазури: паску с цукатами — в белую глазурь (после украсьте посыпкой), а паску с клюквой — в шоколадную (после добавьте декор).
7. По желанию, заверните паски в пергамент и обвяжите ниткой или лентой.
Текст публикуется с разрешенияавтора