Плюс 12% к выручке. Что происходит на украинском ресторанном рынке — исследование

По данным исследования украинской компании по автоматизации заведений питания Poster, их выручка в марте выросла на 12% по сравнению с зимними месяцами и на 5% год к году. Анализ базируется на агрегированных неперсонализированных данных 12 600 заведений общественного питания различных форматов, работавших в 2025—2026 годах.

На динамику роста показателей повлияли сезонные факторы: потепление, открытие летних площадок и предпраздничная активность. Посещаемость в марте также росла (+16% по сравнению с зимним трафиком), хотя все еще отстает от прошлогоднего уровня (-5% год к году). Это свидетельствует о постепенном возвращении заведений к стабильной работе и активному сезону.

Родион Ерошек, CEO и соучредитель Poster, отметил:

«Ресторанный рынок весной начал постепенно выходить из зимнего спада. Мы видим, что многие заведения, которые приостанавливали работу, возвращаются, а на месте закрытых появляются новые проекты. Выручка заведений в марте превысила прошлогодние показатели, положительная тенденция сохраняется и в начале апреля. Это хороший сигнал для рынка».

Михаил Павленко, совладелец сети заведений mitte, также добавил:

«Сейчас посещаемость в наших заведениях неплохая, а показатели значительно улучшились с началом потепления. В марте на обеих локациях mitte во Львове наблюдали рост количества гостей: люди начали выходить на улицы, заходить за кофе, выпечкой или просто перекусить.

Классно, что городской совет разрешил раньше установить летние площадки. Но, как и в прошлом году, сезон дождей накануне Пасхи сделал посещаемость немного нестабильной.

Из плюсов — Пасхальный период добавил дополнительную активность: люди обращают больше внимания на заведения и имеют возможность зайти, чтобы подготовиться к праздничному столу. В целом дела идут неплохо: мы запустили холодное меню и с нетерпением ждем солнечной погоды".

Средний чек в заведениях общественного питания в марте остался почти неизменным по сравнению с зимними месяцами и вырос на 16%. Основным фактором стало повышение цен в заведениях.