10 кухонных заповедей. Как научиться готовить
Никакие специи не сделают плохую еду вкусной
1. Когда готовишь, надо начинать не с рецепта, а с продуктов. Сначала надо купить хорошие продукты, а уже потом решать, что из них приготовить. Только из хороших продуктов получаются хорошие блюда.
2. А еще для начала стоит определиться, что готовишь — основное блюдо или закуску. Если закуску, то под какой алкоголь. А если основное блюдо, то здесь главный вопрос — для кого.
3. Чтобы не испортить хорошие продукты, надо как можно меньше их готовить. Сложные процессы оставьте поварам претенциозных ресторанов. Достаточно отварить, пожарить или запечь. Чем проще, чем понятнее — тем лучше.
Не бывает жесткого мяса — только тупые ножи
4. В одно блюдо не надо класть более трех продуктов (специи и зелень за отдельные продукты не считаем). Например, вкусная паста — это макароны, соус и сыр или мясной фарш. Вот и все. Сначала выбираете главный белковый продукт (рыба или мясо) — именно он даст название блюду. Затем добавляете еще два — например, овощи и углеводы (рис, макароны или картофель).
5. Никакие специи не сделают плохую еду вкусной. Они лишь добавляют оттенки вкуса, а не создают вкус.
6. Не бывает жесткого мяса — только тупые ножи. Любое жесткое мясо можно тонко порезать поперек волокон, и оно станет мягким и нежным.
7. Прежде чем готовить сложные блюда, научитесь непревзойденно готовить простые: омлет, жареный картофель, бульон. И тогда вы поймете, что даже простые блюда требуют определенного мастерства.
8. Маленькие изменения могут привести к большим результатам. Иногда достаточно заменить один незначительный продукт или немного изменить процесс, и вы получите совсем другое блюдо.
9. Люди любят пробовать что-то новое, но еще больше они любят знакомые вкусы. Хотя, возможно, никогда в этом не признаются.
10. Надо готовить только для тех, кого любите. И любить тех, для кого готовите.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь