Для супов, соусов и ризотто. Как приготовить базовый овощной бульон
Овощной бульон (иллюстративное фото) (Фото: studioM/Depositphotos)
Такой бульон можно заморозить, чтобы позже готовить на его основе супы, соусы и другие блюда
Хороший бульон — база, которая должна быть на каждой кухне. А овощной бульон — база для тех, кто придерживается поста или исповедует веганскую диету.
Имея заготовки такого бульона, вы сможете очень быстро приготовить суп или ризотто, сделать на основе этого бульона соус или добавить его в овощное рагу. Или же можно просто пить его горячим, когда хочется согреться.
Ингредиенты:
- крупная морковь — 1 шт.
- крупный корень сельдерея — 1 шт.
- стебель сельдерея — 2−3 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- петрушка — 2 веточки
- шалфей — 1 веточка
- зеленый лук — 2 стебля
- соль, перец горошком
Приготовление:
Хорошо помойте овощи. Морковь разрежьте на три части, лук — пополам. Сельдерей порежьте ломтиками.
Сложите все в миску, добавьте оливковое масло, соль, перемешайте.
Выложите овощи на противень и поставьте в духовку. Запекайте около часа при температуре 140 градусов.
Достаньте овощи из духовки, выложите в кастрюлю, залейте 3 литрами воды и варите в течение 45 минут.
Стебель сельдерея помойте, нарежьте ломтиками, добавьте в бульон. Также добавьте помытую зелень и горошины черного перца. Варите еще 10 минут.
Готовый бульон процедите. При желании можно разлить бульон в небольшие пакетики и порционно заморозить.