Не только десерт. Четыре неожиданных рецепта из летних фруктов

Лето — это не только сезон десертов, варенья и освежающих напитков. Персики могут стать гарниром к мясу, черешня — частью салата, а клубника прекрасно сочетается с редиской в легкой закуске. Предлагаю вам по-новому взглянуть на сезонные фрукты. Для этого я собрал четыре рецепта, которые доказывают, что фрукты прекрасно чувствуют себя не только в сладких блюдах.

Персики с чесноком и чабрецом

Персики с чесноком — отличный гарнир к мясным блюдам, а также они подойдут к соленым кашам или салатам. На приготовление у вас уйдет всего 10 минут, но готов поспорить, что вы обязательно захотите повторить этот рецепт. Персики для этого рецепта выбирайте сочные, но упругие.

Ингредиенты:

• 2 персика
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки чабреца
• 30 г масла
• соль и перец по вкусу
• хлопья перца чили по вкусу

Персики с чесноком и чабрецом / Фото: klopotenko.com

Приготовление:

1. Возьмите два персика, помойте и нарежьте дольками по 1 см, а два зубчика чеснока очистите и раздавите плоской стороной лезвия ножа.
2. В сковороде растопите 30 г масла, добавив для аромата две веточки чабреца. Затем выложите в сковороду персики и обжарьте в течение 1−2 минут.
3. После этого переложите персики на тарелку, а чеснок и чабрец оставьте в сковороде. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте хлопья перца чили и листочки свежего чабреца.

Салат из помидоров с черешней и фетой

Я очень люблю сочетать овощи и фрукты в различных салатах и сегодня предлагаю ещё одно из таких классных сочетаний — салат из помидоров с черешней и фетой. Сочный помидор, сладкая черешня и соленая фета заставят ваши вкусовые рецепторы удивляться и восхищаться. Так что спешите приготовить, пока длится сезон черешни.

Ингредиенты:

• 4 помидора
• 150 г черешни
• 150 г сыра фета
• 2−3 веточки мяты
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ч. л. меда
• соль и перец по вкусу

Салат из помидоров с черешней и фетой / Фото: klopotenko.com

Приготовление:

1. Черешню хорошо промойте и удалите из нее косточки. Помидоры нарежьте крупными кусками, фету — кубиками. Листочки мяты отделите от стеблей и измельчите.
2. Переложите все ингредиенты в салатник, добавьте соль и перец, заправьте маслом и перемешайте. При подаче полейте салат медом.

Галушки с мясом и вишнями

Переходим к кулинарной классике — галушкам. Эта не совсем классическая версия с мясом и вишнями имеет очень летний вкус и не покажется тяжёлой даже в жару.

Ингредиенты:

Для теста:

• 400 г муки
• 250 мл кефира 2,5%
• 1 яйцо
• ½ ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Для заправки:

• 500 г фарша ассорти
• 400 г замороженных вишен без косточек (или свежих)
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ стакана сметаны
• 2 ст. л. подсолнечного масла (+ для смазывания галушек)
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Начнём с приготовления теста. В миску высыпьте 400 г пшеничной муки, влейте 250 мл кефира жирностью 2,5%, вбейте яйцо и добавьте 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите руками. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Отщипывайте небольшие кусочки теста и бросайте в кипяток. Варите примерно 2 минуты и вынимайте с помощью шумовки в большую миску. Готовые галушки сбрызните подсолнечным маслом, чтобы они не слипались, и аккуратно перемешайте. Накройте полотенцем — галушки останутся тёплыми до момента подачи на стол.
3. Приготовьте заправку. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите 500 г фарша ассорти, посолите и поперчите по вкусу, добавьте ½ ч. л. молотого кориандра. Готовьте на небольшом огне, периодически помешивая, примерно 15 минут, до готовности фарша.
4. За 5 минут до окончания приготовления фарша добавьте в сковороду 400 г размороженных вишен без косточек. Сок, образовавшийся во время размораживания, можно не сливать и также добавить в сковороду.
5. Выложите на сковороду готовые галушки, осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Тушите всё вместе ещё в течение минуты. Готовые галушки подавайте со сметаной по вкусу.

Карпаччо с редисом и клубникой

Карпаччо может быть не только мясным! Тонко нарезанный редис и клубника создают легкую и оригинальную композицию. Блюдо получается свежим, хрустящим и очень летним. Специи помогают сделать вкус более выразительным, не перегружая его. Удачный вариант для тех, кто любит простые, но нестандартные закуски.

Ингредиенты:

• 200 г клубники
• 150 г редиса
• 1−2 щепотки молотого кориандра
• 1−2 щепотки смеси перцев
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу

Карпаччо с редисом и клубникой / Фото: klopotenko.com

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Возьмите 200 г спелой клубники, удалите зеленые хвостики, затем промойте ягоды под струей холодной воды. Выложите на бумажное полотенце, чтобы она просохла.
2. Также возьмите 150 г редиса, помойте, очистите от хвостиков и нарежьте тонкими кружочками.
3. Когда клубника просохнет, нарежьте её кружочками и аккуратно переложите в небольшую миску, добавив в посуду щепотку соли и 1 ст. л. лимонного сока. Оставьте на 10 минут.
4. Кружочки редиса положите в другую посуду, полейте 1 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
5. Чтобы подать блюдо на стол, возьмите большую плоскую тарелку и выложите кружочки клубники в один слой. Половину тарелки с клубникой посыпьте молотой смесью перцев, а вторую — молотым кориандром. Сверху на клубнику выкладывайте кружочки редиса.

Большерецептов на klopotenko.com

Все Блоги NV