Читайте NV в Google
Салат из запеченного перца (иллюстративное фото) (Фото: Julie208/Depositphotos)
С таким перцем также можно готовить брускетты или использовать его как дополнительный гарнир
Один из лучших способов отвлечься — приготовить что-нибудь вкусное. В сезон я обожаю салат из запеченных перцев на хрустящей хлебной горбушке, да еще и с кусочками козьего сыра.
Выбирайте сорта с нетолстыми стенками и продолговатой формой — у них меньше семян, а мякоть плотная, но сочная, и при запекании она не теряет много влаги. Впрочем, этот рецепт подойдет для любого перца.
Я взял:
- 1 кг перцев
- 2 зубчика чеснока
- немного кинзы и петрушки
- оливковое или ароматное домашнее растительное масло
- соль
- бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком или яблочным уксусом)
- вдобавок решил взять мягкий молодой козий сыр или брынзу.
У перцев удалил семена и разрезал их пополам, смазал поверхность растительным маслом и отправил на гриль (можно также в разогретую духовку, в режим верхнего нагрева с конвекцией).
Подождал, пока поверхность (кожица) перцев почти полностью сгорит. Не волнуйтесь — так и нужно!
Достал готовые перцы, накрыл фольгой (можно еще и полотенцем) и подождал, пока они остынут.
Очистил перцы от поджарившейся кожицы. Когда она именно обуглена, это делается очень легко.
Добавил к перцам соль, растительное масло, уксус, измельченные чеснок, кинзу и петрушку. Перемешал и попробовал. При необходимости можно добавить еще соли и кислоты. Подал с кусочками молодого сыра.
Из такого перца получаются очень вкусные брускетты; также его можно добавлять в салаты или использовать в основных блюдах в качестве дополнительного гарнира.
Текст публикуется с разрешения автора.