Специя, которая продолжает удивлять. Что такое «золотой йогурт», который рекомендуют для здоровья сосудов и иммунитета

В последние годы интерес к куркуме значительно возрос. Публикуется все больше научных исследований, посвященных ее целебным свойствам. В китайской и индийской медицине она признана отличным противовоспалительным средством, а также применяется при метеоризме, желтухе, менструальных болях, гематурии, кровотечениях и коликах. Это мощный антиоксидант, который предотвращает развитие бактериальных инфекций в ранах и снижает уровень холестерина в организме, препятствуя окислению ЛПНП («плохого» холестерина) и тем самым предотвращая образование атеросклеротических бляшек.

Кроме того, лабораторные исследования показали, что куркума помогает бороться с некоторыми формами рака, такими как рак простаты, молочной железы, кожи и толстой кишки. Она богата марганцем, железом, калием, клетчаткой и витамином B6.

Тему пользы куркумы в составе завтраков или оздоравливающих напитков подхватили социальные сети. Вы наверняка встречали рекомендации пить теплую воду с куркумой или употреблять эту специю вместе с зеленым чаем и уксусом для похудения. Однако существует и более вкусный вариант, сочетающий в себе не только полезные свойства куркумы, но и эстетичный вид, а также великолепный вкус. Речь идет о «золотом йогурте» — по сути, йогуртовом боуле с добавлением множества других полезных ингредиентов, таких как семена, орехи, фрукты и ягоды. Но почему именно йогурт?

Употребление йогурта также связано с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение регуляции артериального давления, контроль уровня холестерина, управление весом и укрепление иммунной функции. Потребление 200 г йогурта в день ассоциируется со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Биоактивные пептиды, образующиеся в процессе ферментации йогурта, также продемонстрировали потенциальные антиоксидантные свойства.

На фоне продолжающегося роста мирового потребления йогурта потребители все чаще отдают предпочтение обогащенным продуктам, обладающим дополнительными преимуществами для здоровья. Эта тенденция стимулировала исследования природных добавок — в частности, биоактивных растительных компонентов — с целью улучшения питательных и функциональных свойств йогурта. Недавние исследования показали, что введение в состав йогурта компонентов, богатых фенольными соединениями, эффективно повышает его функциональные свойства и антиоксидантную активность. Эффективность куркумы при пероральном приеме (например, с водой) довольно низка, однако в сочетании с йогуртом она может возрастать. Растительные жиры, содержащиеся в различных видах йогурта, выступают в роли природных проводников, способствующих усвоению этого вещества, хотя исследований взаимодействия куркумы с различными пищевыми матрицами все еще недостаточно.

Как употреблять золотой йогурт

Один из самых простых и приятных способов употребления такого продукта — боулы. Они могут быть как сладкими, так и солеными. Приготовьте на завтрак «золотой боул» с любимыми фруктами и любыми добавками на ваш вкус. Однако учтите, что молочный шоколад, сгущенное молоко или слишком сладкая гранола могут снизить пользу такого завтрака. Хорошей основой станет обычный белый йогурт без подсластителей — например, греческий или растительный. Он послужит источником белков и жиров, обеспечивающих длительное чувство сытости, так что вам не захочется есть до самого обеда. Пробиотики в йогурте восстановят микробиом, а куркума стимулирует желчеотделение и ускоряет метаболизм. Ягоды добавят витаминов, фрукты — клетчатки, а орехи — полезных жиров.

Для несладких вариантов вместо подсластителей используйте соль и такие специи, как паприка, розмарин, тимьян или другие. Кроме того, «золотой» йогурт отлично сочетается с вялеными томатами и маринованными огурцами. Добавьте кусочки нежирной ветчины или куриного рулета, яйца пашот и свежую зелень.

Предлагаем простой и быстрый рецепт сладкого «золотого» йогурта с бананом на завтрак, который готовится за 5 минут.

«Золотой» йогурт: рецепт завтрака для здоровья и красоты

Используйте любой белый йогурт и добавки для этого рецепта, чтобы приготовить свой уникальный полезный завтрак. Поэкспериментируйте и сделайте этот рецепт своим любимым — ведь он никогда не надоест.

Перейти к рецепту