«Найгірша піца — в Італії». Італійський шеф-кухар розповів, чому легендарна страва смакує не всюди

«Як не дивно, але найгірша піца якраз в Італії», — цей коментар написали під дописом італійському шеф-кухарю, бренд-шеу ресторанів мережі Сільпо Марко Черветті. На своїй сторінці у Facebook він розповів, чому це можливо і де потрібно шукати найкращу піцу Італії.

У дописі шеф-кухар пояснив, що існує регіональний розподіл, згідно з яким різні частини країни краще готують певні страви, ніж інші. Тут можна провести аналогію з Україною: за галушками краще їхати на Полтавщину, а за дерунами — на Житомирщину. А де їсти піцу?

Марко Черветті написав: «Піцу треба їсти в Неаполі. І тільки там. А якщо ви їдете в Рим, то там треба їсти пасту. Карбонара, аматричана, качо е пепе, грича — культові страви для регіону Лаціо. А ще Carciofi alla giudìa (артишоки по-єврейськи, смажені у фритюрі), Coda alla vaccinara (тушковані бичачі хвости), Trippa alla romana (яловичий шлунок, тушкований з томатами, овочами і, звісна річ, вином). І багато-багато іншого.

У Мілані треба їсти ризото по-міланськи з шафраном, особуко (тушкована теляча гомілка з кісточкою), мінестроне (суп із сезонних овочів), поленту з кукурудзяного борошна (італійська родичка баношу) і, звісна річ, обовʼязково треба скуштувати Cotoletta alla milanese — соковиту телячу відбивну у хрусткій скоринці.

У Венеції обовʼязково треба їсти чикеті — маленькі, на один кусь закусочки — під келих апероль шприц. А ще Bigoli in salsa — товстенькі спагеті з густим соусом із цибулі та анчоусів. І Fegato alla Veneziana теж треба їсти — це дуже ніжна теляча печінка, смажена з великою кількістю цибулі. І Sarde in saor, смажені сардини, замариновані в цибулі, родзинках та кедрових горішках. Як і ризото — в регіоні Венето його просто обожнюють. А ще тирамісу теж треба тут їсти, адже його винайшли саме в цьому регіоні".

Він додав, що цей список можна безкінечно, оскільки італійська кухня — «просто неосяжна і саме тому вважається однією з найвеличніших кухонь світу». За справжньою варто їхати в Неаполь, де вона така, як треба, навіть у найдешевшій забігайлівці.