Не лише користь. Експертка назвала рибу, в якій можуть виявляти підвищений рівень ртуті
Їжа20 серпня, 12:45
Для певних категорій людей це особливо важливо враховувати під час складання меню.
Завідувачка кафедри товарознавства та фармації Державного торговельно-економічного університету Олена Сидоренко розповіла, що вміст важких металів у рибі залежить одразу від кількох факторів.
Чому в рибі з’являється ртуть
Однією з причин є забруднення водойм, пов’язане з промисловими викидами. На екологічну ситуацію можуть впливати й наслідки воєнних дій. Зокрема, за словами експерта, додатковим джерелом забруднення в Балтійському морі залишаються затонулі кораблі часів Другої світової війни.
Потрапляючи у водне середовище, сполуки ртуті включаються в харчовий ланцюг. Унаслідок цього речовина поступово накопичується в організмах риб, причому її концентрація може зростати у видів, що займають вищі щаблі харчового ланцюга.
У якій рибі може бути більше ртуті
За словами Сидоренка, накопичувати ртуть здатна практично будь-яка риба. Однак підвищені показники частіше виявляють у великих і глибоководних видів. Як один із прикладів експерт наводить тунця.
Саме тому вживання деяких видів тунця рекомендують обмежувати людям, найбільш чутливим до впливу ртуті, зокрема вагітним жінкам і дітям.
При цьому проблема не обмежується лише тунцем. За словами фахівця, випадки перевищення допустимих показників траплялися також у скумбрії, морському окуні та коропі. Це не означає, що від цих видів риби слід повністю відмовитися: вміст забруднювальних речовин залежить від конкретного виду, місця вилову та якості продукту.
Тому при виборі риби важливе значення має не лише її назва, а й походження, а людям із груп ризику варто брати до уваги офіційні рекомендації щодо частоти споживання та розміру порцій конкретних видів риби.
Смажена риба на чавунній сковороді: рецепт на вогні
Полита ароматним маслом, приправлена травами та приготована з лимоном форель на вогні смакуватиме магічно.
Перейти до рецептуЗапечена риба з кисло-солодким соусом: з неочікуваним інгредієнтом
Ніжна, жирна риба та освіжаючий кремово-кислий соус — це класика, яка ніколи не підводить. Пропонуємо просту, але вишукану ідею для весняної вечері.
Лінивий швидкий сніданок: рецепт кіша з лаваша з рибою та овочами
Лінивий кіш на сніданок - це коли хочеться смачно, корисно і без зайвого клопоту. А ще, коли обмежений ресурс у світлі та воді, тож цей рецепт - те що треба на швидку руку.
Перейти до рецептуПравова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.