Шедевр з нічого. Лимонний суп з перловкою, що замінить цілий обід, коли не хочеться готувати

Лимон і кріп або ж інша зелень додасть цій другій страві легку нотку та аромат. Готується суп без картоплі та моркви, які ми звикли додавати в другі страви. З часом страва загусне, тому, якщо ви готуєте її напередодні обіду або маєте залишки, просто розбавте бульйоном або водою при розігріванні.

Як приготувати Лимонний суп з перловкою

Інгредієнти:

Оливкова олія

1 жовта цибулина, дрібно нарізана кубиками

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

2 стебла селери, тонко нарізані

1 склянка подрібненого листя і стебел свіжого кропу

Сіль (бажано морська) і чорний перець

1 склянка перлової крупи

6 склянок овочевого бульйону

3−4 ст. л. лимонного соку, плюс додаткові часточки для подачі

150 г шпинату

Грецький, кокосовий йогурт або крем-фреш для подачі

Спосіб приготування:

1. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Додайте 1−2 столові ложки оливкової олії разом з цибулею і готуйте, помішуючи, до розм’якшення, 2−3 хвилини. Додайте часник, селеру, половину кропу та ½ чайної ложки солі і тушкуйте, помішуючи, до появи аромату, 1−2 хвилини.

2. Додайте перловку та бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і варіть, періодично помішуючи, поки перловка не розбухне і не стане м’якою, 25−30 хвилин.

3. Вимкніть вогонь. Додайте лимонний сік, посоліть і поперчіть. Скуштуйте і переконайтеся, що приправи відповідають вашому смаку, за потреби відрегулюйте кількість солі та лимона.

4. Перемішайте шпинат та розлийте суп по тарілках. Зверху покладіть ложку йогурту та кріп, що залишився, і щедро скропіть оливковою олією.