Читайте NV у Google
Печиво горішки (ілюстративна фотографія) (Фото: serezniy/Depositphotos)
Додайте в крем масло — так печиво довше залишатиметься хрумким
Горішки з вареним згущеним молоком, як не крути — улюблений смак дитинства.
Тісто на горішки:
- 260 г борошна звичайного (10,5% білка)
- 120 г масла (жирність 82,5%)
- 85 г цукру + 10 г ванільного цукру
- 50 г яєць
- 3 г розпушувача
Крем:
- 450 г вареного згущеного молока
- 150 г масла
У мʼяке масло додаю увесь цукор та яйце і вінчиком розтираю добіла, поки не розчиниться цукор.
Додаю просіяне борошно та розпушувач. Замішую швиденько тісто і даю постояти пів години у холодильнику під плівкою.
Накатую невеликі однакові кульки (тут вже під вашу форму для випікання — ви маєте знати, скільки треба, я використовую ваги) і на невеликому вогні на газі смажу горішки.
Загалом я люблю зарумʼянене тісто, але тут воно краще працювало, коли було не дуже карамелізоване. Так легше виходило з форми.
Охолоджую. Краї горішків підправляю, «обточуючи» їх ситом.
Наповнюю кремом зі згущеного вареного молока, збитого з маслом. Масло в цьому випадку довше тримає виріб хрумким, але звісно можна й без масла — як вам більше подобається.
Текст публікується з дозволу автора