Читайте NV у Google
Шакшука (ілюстративна фотографія) (Фото: fudio/Depositphotos)
Головний секрет ідеальної шакшуки — у приготуванні густого, насиченого спеціями овочевого соусу та делікатному тушкуванні яєць
Обожнюю ароматні, смачні та ситні сніданки з яєць.
На велику пательню:
- 5−6 яєць
- 150 г цибулі
- 4 зубчики часнику
- 2 болгарські перці
- 3 томати ~350 г або томати у власному соку ~250 г
- зіра (кумін), паприка, чорний перець
- зелень кінзи та цибулі, петрушка
- хліб, грецький йогурт та хумус для подачі
Головний секрет ідеальної шакшуки полягає в приготуванні густого, насиченого спеціями овочевого соусу (матбухи) та делікатному тушкуванні яєць так, щоб білок повністю схопився, а жовток залишився рідким.
Томати бажано бланшувати чи підпекти, щоб зняти шкірку.
Болгарський перець теж бажано обпалити і зняти шкірку, або запекти у духовці під грилем.
Обсмажую спочатку цибулю до появи кольору. Додаю часник, прогріваю та кидаю порізані томати. Протушковую 10−15 хвилин, щоб томати стали солодкими. Додаю посічені перці, сіль, зіру, підкопчену паприку та чорний перець і доводжу до смаку. Можна додати ще гострого перцю для характеру страви.
Роблю заглиблення у соусі й викладаю яйця. Підсолюю їх і на повільному вогні доводжу білок до готовності, а жовток залишаю сирим. Яйця попередньо мийте і беріть тільки свіжі та цілі.
Хліб підсушую, нарізаю багато зелені. Подаю готову шакшуку з грецьким йогуртом, кнелями хумусу та посипану свіжою кінзою. Тут за бажанням можна додати ще зелень цибулі. Мені так смакує.
Текст опубліковано з дозволу автора