Пухкі та м’які. Як приготувати паски бріоші із різними начинками

Пухкі, м’які та неймовірно смачні — слова, які ідеально описують цей рецепт. Спробуйте, і ви точно не пожалкуєте.

Інгредієнти (на 2 паски по 500 г тіста або 4 по 250 г):

• Борошно — 520 г
• Молоко — 160 мл
• Яєчні жовтки — 4 шт.
• Яйце — 2 шт.
• Вершкове масло 82% — 70 г
• Цукор — 80 г
• Ванільний цукор — 4 г
• Сіль — 4 г
• Сухі дріжджі — 6 г
• Цукати
• В’ялена журавлина

Білкова глазур:

• Білки — 1 шт.
• Цукрова пудра — 200 г

Шоколадна глазур:

• Шоколад — 300 г
• Рослинна олія — 10 г

Спосіб приготування:

1. У миску налийте молоко. Додайте дріжджі, накрийте суміш плівкою та залиште на кілька хвилин, поки в іншій мисці змішуєте борошно, цукор, ванільний цукор і сіль.

2. До сухої суміші додайте яйця та жовтки, а після влийте молоко з дріжджами. Замісіть тісто, а потім додайте вершкове масло та продовжуйте вимішувати до гладкої консистенції. Залиште тісто підходити на 30 хвилин. Після цього ще раз вимісіть його.

3. Розділіть тісто навпіл: в одну частину додайте цукати, в іншу — журавлину. Викладіть тісто у форми та дайте йому піднятися так, щоб від краю форми залишалося 2−3 см.

Читайте також:

Марко Черветті

Не тільки паски. Що приготувати на Великдень

4. Випікайте у розігрітій духовці при 160 градусах 15−20 хвилин. Готовність перевірте шпажкою: якщо вона суха після занурення в паску, тісто готове.

5. Приготуйте глазур: збийте білки з пудрою до стійких піків, а для шоколадної глазурі розтопіть шоколад на водяній бані з додаванням олії (після остудіть так, щоб шоколад був ледве теплим).

6. Вмочіть кожну паску в окремі види глазурі: паску з цукатами — в білу глазур (після прикрасьте посипкою), а паску з журавлиною — в шоколадну (після додайте декор).

7. За бажанням, загорніть паски у пергамент та обв’яжіть ниткою або стрічкою.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Усі Блоги NV