Моя кулінарна ностальгія. Як приготувати салат із холодною пастою та овочами
Ця страва легко адаптується до ваших гастрономічних уподобань
Холодна паста з овочами — це класика, яка не потребує складних інгредієнтів. У кожній італійській родині є власна версія: хтось додає шинку, хтось — тунець чи лосось. Ця страва легко адаптується до ваших гастрономічних вподобань і може бути й овочевою, і м’ясною, і рибною.
Цей салат — моя особиста кулінарна ностальгія. Щоліта він з’являвся на нашому столі кілька разів на місяць. Іноді ми замінювали пасту на рис, створюючи інший, але не менш улюблений варіант.
Салат із холодною пастою та овочами
Інгредієнти (на 4 особи):
- 350 г пасти короткого формату (фузілі)
- 200 г помідорів чері
- 300 г болгарського перцю
- 200 г цукіні
- 125 г моцарели
- 15 г анчоусів
- 15 г каперсів
- 5 г свіжого зеленого базиліку
- 20 г оливкової олії першого віджиму
- 20 г свіжого лимонного соку
- Сіль і перець до смаку
Спосіб приготування:
Пасту відваріть до стану al dente, відкиньте на друшляк, дайте охолонути, перекладіть у велику миску.
Болгарський перець запечіть у духовці при 200 °C близько 10 хвилин — до чорної шкірки. Загорніть у фольгу, залиште на 5 хвилин, після чого очистьте від шкірки та насіння. Наріжте дрібними кубиками, додайте до пасти.
Цукіні очистьте від м’якоті з насінням. Зелену частину наріжте кубиками та бланшуйте у киплячій воді кілька секунд. Додайте в салат.
Моцарелу наріжте невеликими кубиками.
Каперси дістаньте з розсолу.
Анчоуси подрібніть тонкою соломкою. Усі ці інгредієнти додайте до пасти.
Помідори чері розріжте навпіл. Змішайте з оливковою олією та лимонним фрешем, посоліть і поперчіть. Перекладіть у салатну миску й ретельно перемішайте всі компоненти.
За бажанням — охолодіть страву в холодильнику. Перед подачею прикрасьте листочками свіжого базиліку.
Цей смак — як дитячий спогад: легкий, сонячний, живий. І щоліта я знову до нього повертаюсь.
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут