Дуже просто. Як приготувати лінивий київський торт

Це торт, який готується дуже просто, а смак у нього, як у класичного Київського.

Інгредієнти:

Готове безе — 400 г

Або якщо готуєте повноцінну порцію безе на форму 26 см — орієнтуйтесь на пропорції нижче.

Для безе:

• Яєчні білки — 4 шт. (або 8 білків (260 г) для великої порції)
• Цукор — 200 г (або 100 г у білкову масу + 270 г у суху суміш)
• Сіль — дрібка
• Лимонний сік або оцет — 1 ч. л. (або 0,5 ч. л.)
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.

Окремо змішати (для класичного київського безе):

• Борошно — 60 г
• Кукурудзяний крохмаль — 10 г
• Подрібнені горіхи — 200 г
• Цукор — 270 г

Крем:

• Вершкове масло — 180 г (або 300 г)
• Варене згущене — 360 г (1 банка) (або 400 г)
• Ванілін — до смаку
• Вершковий сир — 250 г (або 300 г)

Додатково:

• Горіхи — 100 г (за бажанням)
• Шоколадні краплі — за бажанням
• Форма — 18 см (або 26 см)
• Ацетатна плівка

Приготування безе:

Білки збийте з дрібкою солі та лимонним соком до м’яких піків.

Поступово, по ложці, всипайте цукор, продовжуючи збивати до стійких піків.

Окремо змішайте борошно, крохмаль, горіхи та 270 г цукру.

Обережно введіть суху суміш у збиті білки.

Відсадіть безе на деко з пергаментом.

Сушіть у духовці при 90−100°C 1,5−2 години (або 130 °C 1,5−2 години — залежно від духовки).

Дайте безе повністю охолонути — тоді воно буде хрумке.

Крем:

М’яке вершкове масло збийте до пишності.

Додайте згущене молоко та ванілін.

Вмішайте вершковий сир до однорідної текстури.

Збірка торта:

Підготуйте форму та покладіть всередину ацетатну плівку.

У форму викладіть шарами: безе — крем — безе — крем.

За бажанням додайте між шарами горіхи та шоколадні краплі.

Поставте в холодильник на 5−7 годин для стабілізації.

Після того як торт охолоне та просочиться, ще раз змастіть верх виробу кремом та посипте горіхами.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Більше блогів тут