Смачна столиця. Легендарна ресторанна критикиня видає книгу про гастрономічну історію Києва
Читайте NV у Google
Книга Алли Законової (Фото: надано автором)
Київ — це каштани, Дніпро, Золоті Ворота, легенда про трьох братів та їхню сестру, але також обов’язково Київський торт, перепічка та котлета по-київськи.
Гастрономічна історія Києва — це перша книга Алли Законової, яка стала спробою реконструювати міське життя через їжу. У ній журналістка-фудрайтерка, авторка і ресторанна критикиня простежила, як страви виникали, змінювалися та адаптувалися. Прочитання дає можливість зрозуміти київську гастрономічну традицію через сімейний рецепт.
Її книгу можна назвати путівником культовими місцями, знаковими постатями й гастрономічними традиціями, які Алла Законова досліджує понад 20 років. Історія ведеться від часів Гетьманщини до сьогоденного міського життя. Кожна страва, описана у Гастрономічній історії Києва, — ніби портал у конкретний час, побут і культуру.
У книзі сплелися старі рецепти, родинні історії, кулінарні легенди й маловідомі факти про те, як формувалися смаки киян і народжувалася міська українська кухня. Книга допомагає побачити власне коріння та зрозуміти, чому сьогодні ми їмо саме так.
Раніше в інтерв'ю для NV FOOD Алла Законова розповідала про те, як змінювалося сприйняття ресторанної сфери загалом та гастрономічної журналістики в Києві зокрема. За її словами, критики відвідували ресторани інкогніто, а рахунки оплачувала редакція. «Тобто, на початку працювали два фундаментальні принципи — анонімність та незаангажованість. Але з фінансовою кризою 2008 року бюджети українських ЗМІ вже не могли собі дозволити годувати ресторанного критика, тому з часом огляди перетворилися на прес-тури, де ресторатори безкоштовно годували журналістів в обмін на лояльний текст», — розповіла критикиня.
Передзамовлення на її книгу триває до 5 жовтня включно, відправка книжок — з 06.10.
Усі передзамовлені книжки авторка підпише — і кожен отримає свій примірник із автографом.
