Не просто калорії. Учені з’ясували, що вживання картоплі фрі пов’язане з виникненням серйозного захворювання
Тяга до картоплі фрі може обернутися не тільки зайвими калоріями, а й підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.
Як показало дослідження, опубліковане в журналі BMJ, заміна хоча б однієї щотижневої порції картоплі фрі на варену, запечену картоплю або пюре може знизити ймовірність появи цього хронічного захворювання. Протягом майже 40 років учені спостерігали за харчуванням понад 205 000 дорослих американців, фіксуючи випадки діабету 2 типу — стану, за якого рівень цукру в крові постійно залишається підвищеним.
Результати показали: три порції картоплі фрі на тиждень підвищують ризик діабету приблизно на 20%. При цьому аналогічна кількість вареної або печеної картоплі подібного ефекту не давала. За словами автора роботи, дослідника Гарвардської школи громадської охорони здоров’я Сейєда Мохаммада Мусаві, ключове значення має спосіб приготування. Навіть невелика кількість фрі - менше однієї порції на тиждень — уже пов’язана зі зростанням ризику.
На відміну від вареної або печеної картоплі, фрі обсмажується у фритюрі в оліях, які часто містять насичені жири або трансжири. Їхній метаболізм може призводити до інсулінорезистентності - стану, за якого клітини гірше реагують на інсулін, що сприяє розвитку діабету. Додатковий фактор ризику — зайва вага та запальні процеси, які також нерідко супроводжують регулярне споживання смаженої їжі.
Вчені зазначають, що приготування фрі вдома з використанням оливкової або олії авокадо може бути більш щадним варіантом, але ще корисніше замінити картоплю цільнозерновими продуктами з низьким глікемічним індексом. До них належать полба, цільнозерновий хліб і макарони.
Експерти наголошують: картопля сама по собі може бути частиною здорового раціону — за умови, що вона не обсмажена і не потопає в жирних добавках на кшталт масла, бекону або сиру. Особливо цінна шкірка — джерело клітковини, яка допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, а також калію, важливого для нормального тиску.
Головний висновок авторів: справа не в самій картоплі, а в тому, як і з чим її їдять. Різноманітність у раціоні, достаток овочів, фруктів, цільнозернових і корисних білків знижують ризики набагато ефективніше, ніж повна відмова від одного продукту.
Краща, ніж в бістро: рецепт картоплі фрі для домашнього приготування
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
