«Або будеш нити, або запустиш це місце». Українська бар-леді розповіла про відкриття культового коктейль-бару Києва

Коли Кирило Кисляков поставив барменкам філософське питання про те, що ж важливіше — ідея чи форма в контексті бару, Ірина Машихіна поділилася своїм досвідом відкриття першого в Україні коктейльного бару Biancoro. Коли Ірину запросили відкривати бар, то приміщення вже було збудоване, і якийсь час вона побивалася з цього приводу — здавалося, що усе не так в архітектурі, і вона буквально жадала переробити планування.

«Приміщення було побудоване, архітектор планував бар. Я пам’ятаю, як зайшла й прямо плакала, казала: „Ну де ж я була раніше?!“ Звісно, все виявилося не погано, але в той момент… Я нила, бо все мені було не так. І тоді приїхав Сальваторе Калабрезе. Я йому поплакалась, а він відвів мене вбік і каже: „Ти або будеш продовжувати нити, або запустиш це місто. Ну окей, не дали тобі Ферарі, ну дали Вольво, то запусти вже його!“ І я так це запам’ятала… Тому, важлива як ідея, так і форма, але прикольно, коли вони співпрацюють. Тобто, у нас ідея вже була — коктейльний бар із маленькою кухнею, а форму ми допрацьовували», — розповіла Ірина.

Для довідки: Ірина Машихіна — відома українська шеф-барменка, суддя, переможниця міжнародних конкурсів та чемпіонка світу з міксології Bacardi&Martini Grand Prix World Finals 2007. Вона є ученицею Сальваторе Калабрезе, президента Британської гільдії барменів. Близько 10 років керувала бутик-баром Biancoro у Києві, де створювала класичні та авторські напої. Дар’я Ходаківська — українська барменка, переможниця міжнародного конкурсу Cointreau Margarita Challenge.

Повний випуск подкасту можна подивитися за посиланням.