Читайте NV в Google
Паста дженовезе (иллюстративная фотография) (Фото: funandrejs@gmail.com/Depositphotos)
Это блюдо украдет ваше сердце раз и навсегда
Паста дженовезе, которая тает во рту. Секрет этой пасты — в луке, который после нескольких часов томления превращается в божественный соус. Вкус — просто fantastico! Вы точно должны это попробовать.
Ингредиенты:
- Говяжья лопатка (можно говяжьи ребрышки или телятину) — 700 г
- Лук (желательно сладкий) — 1,8 кг
- Красный лук — 1−2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты черри — 200 г
- Белое сухое вино — 150−200 мл
- Паста пенне — 400−500 г
- Сыр — для подачи
- Оливковое масло, лавровый лист, соль, перец
Способ приготовления:
Нарежьте говядину крупными кусками (4−5 см). Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Морковь измельчите очень мелко.
В тяжелой кастрюле (лучше чугунной) разогрейте масло и обжарьте мясо до золотой корочки. Выньте говядину на тарелку.
В той же кастрюле слегка обжарьте морковь с красным луком, верните мясо, а сверху выложите всю гору белого лука.
Добавьте лавровый лист и специи. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 1,5−2 часа. Лук выделит много сока, в котором и будет нежиться мясо.
Когда лук станет мягким и изменит цвет, влейте белое вино и добавьте томаты. Дайте алкоголю испариться минуту на сильном огне, а затем снова верните на минимум.
Тушите еще 1,5−2 часа. Мясо должно стать настолько нежным, чтобы распадалось на волокна.
Отварите пасту до состояния аль денте. Смешайте ее с соусом, добавив немного воды, в которой варились макароны.
Посыпьте все щедро сыром и наслаждайтесь. Это блюдо украдет ваше сердечко раз и навсегда. Приятного аппетита!
Текст публикуется с разрешения автора