Ви маєте це спробувати. Як приготувати пасту дженовезе

Паста дженовезе, що тане в роті. Секрет цієї пасти — у цибулі, яка після кількох годин томління перетворюється на божественний соус. Смак — просто fantastico! Ви точно маєте це спробувати.

Інгредієнти:

• Яловича лопатка (можна яловичі реберця чи телятину) — 700 г
• Цибуля (бажано солодка) — 1,8 кг
• Червона цибуля — 1−2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томати чері — 200 г
• Біле сухе вино — 150−200 мл
• Паста пенне — 400−500 г
• Сир — для подачі
• Оливкова олія, лавровий лист, сіль, перець

Спосіб приготування:

Наріжте яловичину великими шматками (4−5 см). Цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями. Моркву подрібніть дуже дрібно.

У важкій каструлі (краще чавунній) розігрійте олію та обсмажте м’ясо до золотої скоринки. Вийміть яловичину на тарілку.

У тій же каструлі злегка обсмажте моркву з червоною цибулею, поверніть м’ясо, а зверху викладіть усю гору білої цибулі.

Додайте лавровий лист та спеції. Накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 1,5−2 години. Цибуля виділить багато соку, в якому й буде ніжитися м’ясо.

Коли цибуля стане м’якою та змінить колір, влийте біле вино та додайте томати. Дайте алкоголю випаруватися хвилину на сильному вогні, а потім знову поверніть на мінімум.

Тушкуйте ще 1,5−2 години. М’ясо має стати настільки ніжним, щоб розпадалося на волокна.

Відваріть пасту до стану аль денте. Змішайте її з соусом, додавши трішки води, в якій варилися макарони.

Посипте все щедро сиром і насолоджуйтеся. Ця страва вкраде ваше серденько раз і назавжди. Смачного!

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Більше блогів тут