Яркое и ароматное блюдо. Как приготовить кебаб из говядины в аэрогриле

Как-то захотелось яркого, вкусного и ароматного блюда. Когда приготовил — сразу захотелось поделиться с вами. Потому что получилось невероятно вкусно и сочно.

Поэтому я взял:

• 1 кг говядины (лопатка, шея)
• 330 г лука
• 40 г кинзы
• 30 г петрушки
• 1 острый красный перец
• Сухой чеснок
• Черный перец, зиру (можно еще кориандр)
• 14 г соли

Говядину стараюсь брать жирноватую, поэтому дополнительный жир не добавлял. Но если любите — добавляйте еще бараний жир, курдюк до 20% от веса мяса. Видел, что даже сало добавляют.

Мясо прокручиваю через мелкую решетку. Так же прокручиваю лук, перец и зелень.

Если есть желание, можно овощи и зелень мелко порубить руками, а фарш прокрутить через крупную решетку, а потом половину через мелкую. Текстура ближе к рубленой руками будет.

Добавляю специи, соль и очень хорошо вымешиваю и выбиваю фарш.

Ставлю в холодильник «схватиться» на пару часов. Фарш можно хранить в холодильнике 1−2 суток.

Формирую кебабы на шпажке.

Жарю при температуре 200 градусов примерно 11 минут. Выключаю и оставляю еще постоять минуту.

Кебаб должен быть сочный, мясо полностью серое, но сока должно быть много. Не переготавливайте.

Есть можно и так, но очень вкусно в лаваше или в пите с маринованным луком (соль, сахар, яблочный уксус). Соус на греческом йогурте с огурцом и чесноком, томаты и свежая кинза.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Все Блоги NV