Яскрава й ароматна страва. Як приготувати кебаб із яловичини в аерогрилі

Якось захотілось яскравої, смачної та ароматної страви. Коли приготував — одразу захотілось поділитися з вами. Бо вийшло неймовірно смачно і соковито.

Тож я узяв:

• 1 кг яловичини (лопатка, шия)
• 330 г цибулі
• 40 г кінзи
• 30 г петрушки
• 1 гострий червоний перець
• Сухий часник
• Чорний перець, зіру (можна ще коріандр)
• 14 г солі

Яловичину стараюся брати жирнувату, тому додатковий жир не додавав. Але якщо любите — додавайте ще баранячий жир, курдюк до 20% від ваги мʼяса. Бачив, що навіть сало додають.

Мʼясо прокручую через дрібну решітку. Так само прокручую цибулю, перець і зелень.

Якщо є бажання, можна овочі та зелень дрібно посікти руками, а фарш прокрутити через крупну решітку, а потім половину через дрібну. Текстура ближче до рубаної руками буде.

Додаю спеції, сіль і дуже добре вимішую і вибиваю фарш.

Ставлю у холодильник «схопитися» на пару годин. Фарш можна зберігати у холодильнику 1−2 доби.

Формую кебаби на шпажці.

Смажу за температури 200 градусів приблизно 11 хвилин. Вимикаю і залишаю ще постояти хвилину.

Кебаб має бути соковитий, мʼясо повністю сіре, але соку має бути багато. Не переготовлюйте.

Їсти можна і так, але дуже смачно у лаваші чи у піті з маринованою цибулею (сіль, цукор, яблучний оцет). Соус на грецькому йогурті з огірком та часником, томати та свіжа кінза.

Текст опубліковано з дозволу автора

Оригінал

Усі Блоги NV