Читайте NV в Google
Маринованные огурцы (иллюстративное фото) (Фото: yarunivphoto/Depositphotos)
Зимой вы будете ими наслаждаться
Маринованные огурчики-пикули — хрустящие, насыщенные, ароматные и красивые; зимой вы будете наслаждаться ими, добавляя хоть в бургеры, хоть в домашнюю шаурму, или просто есть их так.
Рецепт на 3 банки по 500 г:
- 1 кг огурцов
- 75 г лука
- 25−30 г соли
Маринад:
- 100 г яблочного уксуса 5−6%
- 125−150 г сахара
- ~ 60 г зернистой горчицы
- 1 ч. л. куркумы
- Перец горошком
Промываю огурцы среднего размера, нарезаю их ломтиками толщиной 1−1,5 мм. Добавляю нарезанный лук, солю, перемешиваю и оставляю на 1−2 часа (думаю, одного часа достаточно).
Отдельно в кастрюле с толстым дном готовлю маринад. Просто добавляю все ингредиенты, довожу почти до кипения и на этом этапе добавляю слегка отжатые огурцы (можно просто слить воду).
Довожу всё до кипения, помешивая в процессе, а затем варю 7−10 минут, пока продукты не изменят цвет. Можно готовить под крышкой, так как у маринада довольно сильный запах.
Как только всё готово, перекладываю вместе с жидкостью в стерилизованные банки, прижимаю, чтобы продукты были покрыты жидкостью, и плотно закрываю. Переворачиваю и укутываю, чтобы они медленно остывали — вот и всё! Можно есть.
Если любите острое — добавьте нарезанный красный перец. Можно добавить чеснок.
И попробуйте готовый продукт, прежде чем закрывать первую партию. Вы можете скорректировать рецепт по своему вкусу: яблочный уксус бывает разной кислотности, да и количество сахара можно регулировать.
Текст публикуется с разрешения автора .