Читайте NV у Google
Мариновані огірки (ілюстративна фотографія) (Фото: yarunivphoto/Depositphotos)
Взимку ви будете ними насолоджуватись
Мариновані огірочки-пікулі, хрумкі, насичені, ароматні й красиві — взимку будете насолоджуватись ними й додавати хоч у бургери, хоч у домашню шаурму, чи просто їсти.
Рецепт на 3 банки по 500 г:
- 1 кг огірків
- 75 г цибулі
- 25−30 г солі
Маринад:
- 100 г яблучного оцту 5−6%
- 125−150 г цукру
- ~ 60 г зернової гірчиці
- 1 ч. л. куркуми
- Перець горошком
Промиваю середньої крупності огірки, нарізаю їх скибочками по 1−1,5 мм. Додаю нарізану цибулю, солю, перемішую і відставляю на 1−2 години (однієї, думаю, достатньо).
Окремо в каструлі з товстим дном готую маринад. Просто додаю усі інгредієнти, доводжу майже до кипіння і на цьому етапі додаю легенько відтиснуті огірки (можна просто злити воду).
Усе доводжу до кипіння, перемішуючи у процесі, і потім варю 7−10 хвилин, поки не змінять колір. Можна робити це під кришкою, бо маринад досить пахучий.
Щойно готові, разом із рідиною перекладаю у простерилізовані банки, притискаю, щоб були у рідині, і щільно закриваю. Перегортаю та накриваю, щоб повільно охололи — от і все! Можна їсти.
Якщо любите гостреньке — додайте нарізаного червоного перцю. Можна додавати часник.
І пробуйте готовий результат перед закриттям першої партії. Ви можете поправити рецептуру до свого смаку. Яблучний оцет може бути різний по кислоті, і кількість цукру можете регулювати.
Текст публікується з дозволу автора