В пряной глазури и с малиново-апельсиновым соусом. Как запечь утку

Праздничная утка, невероятно нежная внутри, с пряной корочкой и идеальным ягодным соусом.

Основа и начинка:

• Утка — 1 шт;
• Соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л.;
• Начинка: яблоко, апельсин, лук, веточки розмарина.

Пряная глазурь:

• Сок 2-х апельсинов;
• Соевый соус — 100 мл;
• Соль, перец, бадьян, кардамон, палочка корицы;
• Мед (или коричневый сахар) — 50 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Кукурузный крахмал — 10 г.

Гарнир:

• Картофель (отваренный до полуготовности);
• Соль, перец, паприка.
• Малиново-цитрусовый соус:
• Малина (с/м) — 300 г;
• Сахар — 50 г;
• Сок апельсина — 1 шт;
• Крахмал — 10 г.

Приготовление:

1. Подготовка: натрите утку солью и перцем, оставьте на пару часов. Внутрь положите яблоко, апельсин, лук и розмарин.

2. Глазурь: смешайте сок апельсинов, соевый соус, сливочное масло, мед (или сахар) и специи. Добавьте крахмал и проварите до загустения.

3. Выпекание: смажьте утку глазурью. Положите ее на фольгу и запекайте 1 час при 180 °C.

Читайте также:

Владимир Ярославский

Это действительно вкусно. Как испечь маковый пирог

4. Гарнир: через час добавьте к утке картофель (предварительно посыпанный специями). Уменьшите температуру до 130 °C и готовьте еще 1,5 часа, периодически смазывая птицу глазурью для идеального блеска.

5. Соус: малину проварите с сахаром и соком апельсина. Протрите массу через сито, верните на огонь, добавьте крахмал и еще раз проварите до загустения.

Подавайте эту красоту к столу — аромат розмарина и цитрусов мгновенно соберет всех родных вместе!

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Больше блогов здесь