У пряній глазурі та з малиново-апельсиновим соусом. Як запекти качку

Святкова качка, неймовірно ніжна всередині, з пряною скоринкою та ідеальним ягідним соусом.

Основа та начинка:

• Качка — 1 шт.;
• Сіль — 1 ч. л., чорний перець — 0,5 ч. л.;
• Начинка: яблуко, апельсин, цибуля, гілочки розмарину.

Пряна глазур:

• Сік 2-х апельсинів;
• Соєвий соус — 100 мл;
• Сіль, перець, бодян, кардамон, паличка кориці;
• Мед (або коричневий цукор) — 50 г;
• Вершкове масло — 50 г;
• Кукурудзяний крохмаль — 10 г.

Гарнір:

• Картопля (відварена до напівготовності);
• Сіль, перець, паприка.
• Малиново-цитрусовий соус:
• Малина (с/м) — 300 г;
• Цукор — 50 г;
• Сік апельсина — 1 шт.;
• Крохмаль — 10 г.

Приготування:

1. Підготовка: натріть качку сіллю та перцем, залиште на пару годин. Всередину покладіть яблуко, апельсин, цибулю та розмарин.

2. Глазур: змішайте сік апельсинів, соєвий соус, вершкове масло, мед (або цукор) та спеції. Додайте крохмаль і проваріть до загустіння.

3. Випікання: змастіть качку глазур’ю. Покладіть її на фольгу та запікайте 1 годину при 180 °C.

Читайте також:

Володимир Ярославський

Це дійсно смачно. Як спекти маковий пиріг

4. Гарнір: за годину додайте до качки картоплю (попередньо посипану спеціями). Зменште температуру до 130 °C і готуйте ще 1,5 години, періодично змащуючи птицю глазур’ю для ідеального блиску.

5. Соус: малину проваріть із цукром та соком апельсина. Протріть масу через сито, поверніть на вогонь, додайте крохмаль і ще раз проваріть до загустіння.

Подавайте цю красу до столу — аромат розмарину та цитрусів миттєво збере усіх рідних разом!

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Більше блогів тут