Без долгого стояния у плиты. 12 быстрых супов из простых продуктов

Осень — время, когда хочется горячей, уютной еды. Однако не всегда есть время подолгу стоять у плиты и готовить из дорогих ингредиентов.

Суп позволяет насытиться без ощущения тяжести, согревает и поддерживает организм в холодное время года. При этом это не слишком калорийное блюдо — эти свойства отмечают как любители супов, так и диетологи. «Суп может стать здоровым и вкусным способом восстановить баланс после сезона тяжелой пищи или выходных, сопровождавшихся обильным застольем. Он позволяет пищеварительной системе перезагрузиться и избавиться от лишней жидкости», — утверждает Робин Фороутан, диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

Регулярное употребление супа также может стать здоровым способом помочь организму избавиться от лишних килограммов. Ряд исследований показал, что если съесть суп перед плотным обедом, он обеспечивает чувство сытости и помогает потребить меньше калорий за весь прием пищи.

Чтобы супы получались сытными, полезными и вкусными, их обычно готовят на бульоне. В частности, если вы предпочитаете куриный бульон, выбирайте домашнюю птицу. Она, как правило, жилистая и не слишком мясистая. Для приготовления залейте птицу холодной водой. Главное — не дать ей закипеть: как только процесс начнется, убавьте огонь. Кипение должно быть минимальным, медленным, с редкими пузырьками; это важно, иначе бульон может стать мутным. Варите так 3−4 часа. Важно следить за процессом: слишком интенсивное кипение сделает бульон мутным, а слишком низкая температура, наоборот, превратит его в безвкусную воду. Хороший показатель — уменьшение объема жидкости на 30−40% в процессе варки. Тогда у вас точно получится насыщенный и ароматный куриный бульон. Хотя куриный бульон — это классика, супы также готовят на бульонах из других видов птицы, рыбы или даже свинины.

12 рецептов быстрых супов из доступных ингредиентов