Збирайте в липні. Які лікарські трави варто засушити наперед для найкращих чаїв та ароматних сумішей

Оскільки дні стали суттєво теплішими, трави в садах збільшуються в розмірах і врожайності, то немає кращого часу, щоб насолодитися глечиком крижаного трав’яного чаю або салатом зі спецією із засушених волошок. Є кілька стандартних трав, із яких виходить чудовий чай, — м’ята, меліса, лимонна вербена — але не обмежуйте себе.

1. М’ята

М’ята має освіжаючий, прохолодний і трохи солодкий смак, чудово поєднується з мелісою, монардою, лимоном, імбирем та медом. Є багато різних видів м’яти на вибір. Я віддаю перевагу м’яті колосковій, марокканській м’яті та шоколадній м’яті для трав’яних настоїв.

М’ятний чай може допомогти підтримувати здорове травлення, вирішити проблеми з диханням і є хорошим джерелом антиоксидантів, які можуть допомогти підтримати імунну систему. М’ята також може потенційно допомогти зменшити стрес і симптоми алергії, а також покращити гігієну порожнини рота.

2. Малинове листя

Листя малини має м’який, трохи землистий і терпкий смак, який добре поєднується з мелісою, ромашкою, м’ятою, лимоном, медом або невеликою кількістю молока.

Потенційна користь чаю з листя малини полягає у зміцненні матки під час підготовки до пологів, а також у полегшенні менструальних спазмів і рясних місячних. Оскільки з неї виходить чудовий чай і водночас рослина має солодкі ягоди, це безпрограшний варіант.

3. Чебрець

Чебрець дуже ароматний, із землистим, злегка лимонним та м’ятним смаком, який добре поєднується з ромашкою, імбирем, лимоном та медом. Чай з чебрецю має протизапальні та протимікробні властивості та може допомогти у покращенні травлення, потенційно знизити артеріальний тиск та підтримати здоров’я дихальних шляхів. Краще обрізати його на початку липня, перш ніж він почне цвісти, і він зазвичай добре відростає протягом літа для подальших зборів.

4. Солодкий майоран

Солодкий майоран (Origanum majorana) — солодший «родич» орегано — також виграє від літньої обрізки в липні. Перериваючи цвітіння, обрізка сприяє утворенню ароматного листя, надає рослині більш пишного вигляду та забезпечує акуратний, впорядкований ріст (на відміну від розтягнутого).

5. Лікарська ромашка

Ромашку заварюють при застуді, болю в горлі та неприємних відчуттях у шлунку. Вона має заспокійливу дію, допомагає заснути, полегшує напругу. Також ромашка чудово поєднується з іншими лікарськими рослинами. Поєднання кількох трав підсилює ефект, створюючи унікальний трав’яний чай із широким спектром дії. З мелісою — чудове поєднання для вечірньої чашки чаю, а з фенхелем — сприяє травленню, що корисно для дітей, які страждають на кольки. Засушеною ромашкою можна прикрашати готові торти та салати, а також просто посипати нею запечене м’ясо.

6. Французький естрагон

Французький естрагон зазвичай дозріває до липня, тому саме цей час ідеально підходить для обрізки цієї ароматної трави. Запорукою успіху у вирощуванні є видалення нових пагонів з високих стебел. У результаті ви отримаєте пучки ароматного листя, яке на смак нагадує лакрицю і яке найкраще вживати свіжим. У середині літа можна видалити дрібні квіти після того, як вони відцвітуть, але не зрізайте рослину близько до землі, поки не настане час сильної обрізки восени. Готуйте не лише чай, а й сушіть для заправки салатів та запечених страв, як-от яловича печеня та овочі-гриль.

7. Волошка

Ці квіти використовують при схильності до набряків і додають до зборів для підтримки роботи нирок та сечовивідних шляхів. При стресі та нервовому збудженні трав’яний чай з пелюсток волошки працює як заспокійливе. А окрім того, з волошки виходять надзвичайні прикраси для випічки та десертів, а також салатів. Зробіть з допомогою пелюсток волошки блакитний цукор, який можна прикрашати солодощі, або ж просто засушіть їх для різноманітних страв. Але врахуйте, що квіти потрібно збирати лише у віддалених від дороги місцях.

Окрім того, NV FOOD рекомендує спробувати інші трави, щоб посилити літні смаки та спробувати цікаві поєднання:

• лаванда, пелюстки троянд, квіти огірочника: чудовий квітковий смак, а для додання солодкості можна додати шипшину.
• анісовий ісоп: ніжний смак лакриці та м’яти.
• шоколадна м’ята: це ідеально, коли хочеться чогось солодкого!
• гібіскус і хризантема: це чудовий напій у спекотні дні. Хризантема сприяє потовиділенню, що охолоджує наше тіло. Гібіскус додає підбадьорливого терпкого смаку, який освіжає.
• лемонграс, меліса лимонна, вербена лимонна, чебрець лимонний, базилік лимонний, герань лимонна: будь-яка з цих трав, окремо або в поєднанні - чудово освіжає. Спробуйте класти шматочки лимона на поверхню глечика, коли готуєте лимонно-трав'яний настій.