Немейнстрімні й прекрасні. Сім вин від маловідомих українських виноробень на осінь
Читайте NV у Google
Які українські вина пити восени (Фото: magnific/magnific)
Осінь — час, коли келих вина особливо легко стає частиною вечірнього ритуалу. Спека відступає, на кухні знову хочеться вмикати духовку, на столі з’являються запечені овочі, м’ясо, сири та сезонні фрукти, а замість легких літніх напоїв дедалі частіше обираєш щось складніше й насиченіше.
Але якщо українське вино досі асоціюється у вас передусім із кількома добре відомими виробниками, настав час трохи розширити цю карту. По країні працюють невеликі сімейні виноробні й крафтові проєкти, які експериментують із локальними сортами, відроджують виноград, характерний для окремих регіонів, використовують нетипові технології та дедалі сміливіше шукають власний стиль.
Виноград вирощують і переробляють на Одещині та Миколаївщині, у Закарпатті й на Львівщині, на Дніпропетровщині та навіть у Сумській області. Кожна з цих територій має свій клімат, ґрунти, сорти й виноробні традиції — а отже, може розповісти про Україну через келих не гірше за гастрономію чи локальну кухню.
До осені NV FOOD зібрав сім пляшок від маловідомих українських виноробень. Тут є свіже біле для легкої вечері, рожеве, яке цілком може продовжити літній настрій, бурштинове вино для повільного вечора, ароматний Рислінг, а також два різні погляди на Піно Нуар. Усі вони походять із різних куточків України й по-своєму демонструють, яким різноманітним може бути сучасне українське вино.
Дрюківські вина Сухолиманське біле сухе 2025
Це крафтове вино з виноробні на Дніпропетровщині. Тут виробляють білі, рожеві, червоні та помаранчеві вина з сортів Совіньйон Блан, Рислінг, Одеський Чорний, Каберне, Мерло та інших. Особливістю виноробні є поєднання класичних сортів із експериментами та активна популяризація локального вина через дегустації, зокрема на території виноробні. Сухолиманське від Дрюківські вина має витончений аромат зі стриманим букетом груші, цитрусових, персика та лісового горіха.Смак легкий, ніжний, свіжий, гармонійний з тонами лайма, лічі та мускату, с нотами айви, легкою кислотністю та трав’яним присмаком. Вино можна придбати тут.
Ofiussa Winery Одеський чорний резерв
Ofiussa Winery працює на Одещині, у Білгороді-Дністровському. Тут виробляють вина з місцевим виноградом — зокрема з сортів Тельті-Курук, Мускат Олександрійський, Юпітер, Одеський Чорний та інших. Частину виноматеріалу господарство закуповує у виноградарів з навколишніх сіл Бессарабії. Протягом вересня у виноробні можна замовити шість пляшок вина та отримати безкоштовну доставку. Замовити вина можна тут.
Раковецька Лоза Мускат Оттонель бурштинове 2024
Це затишна сімейна виноробня неподалік Львова, у селі Раковець. Виноград тут почали вирощувати у середині 2010-х років. Тут роблять легкі, свіжі та гастрономічні вина, що передають характер місцевого теруару. Виноробня вже відзначена численними золотими та срібними нагородами на конкурсі Ukraine Wine & Spirits Awards, а самі винороби часто представляють свої вина на фестивалях, ярмарках і тематичних дегустаціях, популяризуючи українське вино з Галичини. Бурштиновий Мускат Оттонель виготовлений за технологією skin-contact. В ароматі відкриваються нотки родзинок, кураги, сухофруктів, меду, засушених пелюсток троянди, солодких льодяників та сушеного барбарису, спецій та прянощів. У смаку нотки грейпфруту, апельсинової цедри та тропічних фруктів на фоні гарного тіла, приємної кислотності та яскравих танінів. Замовити вино можна тут.
Chateau Pauk Розе Мукачівське
Сімейне шато з Закарпаття працює виключно з виноградом із власних виноградників та виготовляє вино обмеженими партіями. Розе Мукачівське — легке, свіже та соковите сухе рожеве вино, створене з винограду сорту Каберне Совіньйон. В ароматі домінують яскраві ноти полуниці, малини та червоної смородини, доповнені легким квітковим акцентом. Смак свіжий, соковитий і добре збалансований, з приємною кислотністю та чистим ягідним післясмаком. Вино легко п'ється та чудово смакує як самостійно, так і з їжею. Придбати вино можна тут.
Steppe Wines Рислінг Лавандовий
Steppe Wines — це сімейна виноробня з Миколаївщини, що працює з виноградом, вирощеним у степовому кліматі півдня України. Основою концепції є максимальне наближення до органічного виноробства та мінімальне втручання у процес творення вина. Рислінг від цієї виноробні ферментується в нейтральних ємностях на диких дріжджах, а в процесі бродіння додають гілочку лаванди для смаку та аромату. Купити вино можна тут.
Narovylo Winery Піно Нуар
Виноробня заснована Валерієм Наровилом — виноробом із Київщини. Виноробня працює з українським і європейським виноградом, в основі вин — добірний виноград із Бессарабії та унікальні сорти з виноградників Інституту ім. Таїрова: Загрей, Сухолиманське, Одеський Чорний. Піно Нуар виготовлений з винограду сорту Піно Нуар врожаю 2023 року, вирощеного в Одеській області. Первинне бродіння проходило в нейтральних ємностях для максимального збереження чистоти сортового аромату, після чого вино витримувалося протягом 12 місяців у бочках із французького дуба (із використанням 75% нових бочок). Придбати вино можна тут.
Enko Winery Їжачок
Enko Winery — молода виноробня із Сумської області. Її заснували та розвивають батько і син — сім'я Яценків, які почали закладати виноградники у 2018 році. Їжачок — це вино з сорту винограду Піно Нуар. В ароматі - червоні (вишня, полуниця), чорні ягоди (чорниця, ожина), трави та спеції. Смак складний і глибокий, з виразними фруктовими нотками, гладкими танінами і приємною кислотністю. Придбати можна тут.
