Совет от сомелье. Семь украинских вин, которые стоит открыть этой осенью
Читайте NV в Google
Украинские вина на осень (Фото: magnific/magnific)
NV FOOD спросил у лучшего сомелье Украины 2025 года Игоря Постоянкина о его фаворитах среди украинских вин. Представляем вам семерку тех, которые сомелье советует попробовать уже сегодня.
Игорь Постоянкин
После холодного начала лета и последовавшей за ним жары главной интригой урожая 2026 года станет баланс между зрелостью, кислотностью и уровнем алкоголя. Однако называть этот винтаж проблемным сейчас определенно рано. Украинское виноделие — это не «средняя температура по больнице». У каждого региона, виноградника и винодела были свои условия: кто-то собрал виноград раньше и сохранил кислотность, кто-то получил более высокую зрелость и содержание алкоголя, а кому-то, возможно, удалось поймать почти идеальный баланс. Полноценно оценить результаты этого сезона мы сможем лишь по будущим релизам. А пока урожай 2026 года остается головной болью виноделов, предлагаю открыть украинские вина, которые уже разлиты по бутылкам.
Это не рейтинг, выстроенный от первого до седьмого места, а семь вин разных стилей, которые идеально подходят для осеннего стола и одновременно демонстрируют современный уровень украинского виноделия. Некоторые из них отмечены профессиональными наградами, другие стали важными новинками, а часть уже давно входит в мой личный топ. Подборка получилась намеренно «осенней»: в ней больше концентрации, сложности и характера, чем беззаботной летней легкости. Ведь осенью бокал вина должен не просто освежать, а словно слегка обнимать.
1. Chateau Chizay Carpathian Sekt Blaufränkisch 2025
Предлагаю начать с Carpathian Sekt Blaufrankisch — розового игристого брюта из Закарпатья, произведенного из сорта Блауфранкиш. Это единственное относительно легкое вино в нашей семерке и практически идеальный вариант для бабьего лета: календарь уже показывает осень, но солнце еще не подписало соответствующие документы. В аромате — красные цветы и ягоды, во вкусе — свежая кислотность, мягкость и легкая терпкость. Именно эта терпкость не дает вину превратиться в обычную фруктовую забаву.
У производителя отличная репутация, но для меня важнее другое: это очень вкусное вино для теплого дня на природе. Его легко представить в начале барбекю в конце сезона — когда солнце еще пригревает, на мангале уже что-то шкварчит, а переходить к более серьезным осенним винам хочется плавно, без резких скачков. Подавайте его как аперитив или к мясным закускам, паштетам и копченостям. Это не очередная попытка сделать «почти просекко», а самобытная локальная история с собственным характером.
И еще одна приятная деталь — цена около 257 гривен. Редкий случай, когда вино дает достаточно поводов для разговора, но не требует созыва семейного финансового совета.
2. Beykush Yafe Nagar 2023
«Яфе Нагар» — одно из самых интересных украинских белых вин и мой личный фаворит в этой категории. Это гармоничный бленд шардоне и рислинга из Северного Причерноморья. Сорта собирают и ферментируют отдельно, выдерживают на осадке с применением батонажа, а после ассамбляжа вино проводит 18 месяцев в бочках из французского дуба. Именно отсюда его глубина: шардоне придает объем и сливочные ноты, рислинг — кислотность, оттенки трав и специй, а бочка добавляет тона поджаренного хлеба, ваниль и более сложную текстуру. При этом «Яфе Нагар» не теряет свежести. Это не тяжелое белое вино, которое после первого же бокала заставляет задуматься о переходе на воду. В нем чувствуется внутренняя энергия, поэтому оно одинаково уместно и в последний теплый день сентября, и за полноценным осенним ужином. Я бы подал его к запеченной рыбе со сливочным соусом или к пасте с морепродуктами. Ориентировочная цена на сайте производителя — 1040 гривен.
3. Vinoman Urban Winery Chardonnay Reserve 2024
Здесь всё уже серьезнее. Vinoman Chardonnay Reserve 2024 — натуральное сухое белое вино с содержанием алкоголя 13,5%, выдержанное четыре месяца в авторской бочке из скального дуба. Стиль отчетливо «бочковой»: дуба здесь значительно больше, чем свежих фруктовых нот. В аромате и вкусе на первый план выходят жареные семечки, ваниль и древесные оттенки. Фруктовая составляющая отходит на второй план, а ощутимый алкоголь придает вину весомость и теплоту.
Это не универсальное шардоне и уж точно не вино для тех, кто ищет кристальную свежесть шабли. Но именно поэтому оно попало в осеннюю подборку. Иногда от вина хочется не легкости, а плотной текстуры, тепла и ощущения, что кто-то наконец закрыл окно. Открывать его стоит к жирной рыбе, запеченной птице или блюдам со сливочными и грибными соусами. Еда здесь нужна не для красоты: она поможет сбалансировать дуб и высокий уровень алкоголя. Цена Vinoman Chardonnay Reserve — 820 гривен. Это вино не для случайного бокала у холодильника. Хотя мы никого не осуждаем.
4. SHABO Grande Reserve Каберне Фран — Мерло — Саперави 2023
В этой подборке SHABO представляет наиболее отточенную и технически безупречную сторону украинского виноделия. К крупным производителям можно относиться по-разному, но SHABO из года в год демонстрирует стабильно высокое качество. И каждый раз приятно удивляет тем, насколько сложным и многогранным оказывается вино при своей цене на полке.
Grande Reserve Cabernet Franc-Merlot-Saperavi — сухое красное вино из сортов Каберне Фран, Мерло и Саперави. В настоящее время в продаже представлен винтаж 2023 года. Каждый сорт винифицируется отдельно: отборные ягоды ферментируются в чанах из французского дуба, а после мацерации и яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубе в течение 12 месяцев. В аромате ощущаются ноты черной смородины, ежевики, малины, вишни и фиалки. Вкус отличается полнотой, кремовыми танинами и хорошо выстроенной структурой. Это насыщенное, но не перегруженное вино: Каберне Фран придает каркас и свежесть, Мерло смягчает структуру, а Саперави отвечает за оттенки темных фруктов и характер. Вино регулярно входит в число победителей международных конкурсов. На странице производителя упоминаются Berliner Wein Trophy 2023, Decanter World Wine Awards 2025 и London Wine Competition 2025. На последнем из них предыдущий винтаж (2022 года) получил 88 баллов и серебряную медаль.
SHABO не пытается удивить нарочитой «дикостью» или экстравагантностью. Вместо этого бренд демонстрирует, насколько профессиональным, комплексным и понятным на международном уровне может быть украинское красное вино. На сайте указана цена 989 гривен. И это как раз тот случай, когда доступность вина — не компромисс, а дополнительное достоинство. Чтобы купить хорошую бутылку украинского вина, не обязательно организовывать экспедицию по винодельням и писать пяти знакомым сомелье.
5. Beykush Arbina 2023
Arbina 2023 — это для меня особый разговор. Я считаю его не просто одним из лучших украинских оранжевых вин, а одним из самых сильных оранжей, которые я вообще когда-либо пробовал. Это сухое белое вино из 100% сорта Ркацители с содержанием алкоголя 13,5%, произведенное по технологии красных вин. 40% винограда подвяливают методом аппассименто, а остальную часть перерабатывают в свежем виде. Свежий виноград ферментируют и мацерируют в течение месяца в бетонных амфорах, а подвяленный — в глиняных амфорах и небольших открытых дубовых чанах. После прессования партии выдерживают отдельно в течение 27 месяцев в бочках из французского и американского дуба и лишь затем купажируют. Это не вывод, сделанный после дружеской дегустации на винодельне, где все настроены полюбить вино еще до того, как его налили в бокал. Arbina попала в сет для слепой дегустации вместе с другими оранжевыми винами из известных регионов, давно специализирующихся на белых винах с мацерацией на кожице (skin contact). Поэтому сравнение было, если не стерильно-лабораторным, то, по крайней мере, достаточно объективным.
И Arbina не затерялась. Ей хватило глубины, структуры, характера мацерации и длины, чтобы соперничать с серьезными международными образцами — без каких-либо скидок на украинское происхождение. В то же время она буквально воплощает собой осень: спелые фрукты, медовые оттенки, пряности и цвет желтой листвы. Если бы нужно было выбрать одну бутылку, точнее всего передающую настроение всей подборки, это была бы именно Arbina. Актуальная цена на сайте производителя — 1170 гривен.
Стоит особо отметить, что общий уровень оранжевых вин в Украине сегодня очень высок. Почти каждая винодельня считает делом чести создать свой собственный оранж — словно это уже не просто стиль, а профессиональный долг. Есть, конечно, и петнаты. Но о них мы сегодня говорить не будем: в одной статье должна сохраняться хоть какая-то дисциплина.
6. Stakhovsky Wines Cuvée Rudiy 2022
«Рудий» — новое кюве Сергея Стаховского и одна из украинских новинок, которую определенно стоит попробовать в этом сезоне. Вино создано из сортов Блауфранкиш и Цвайгельт, содержит 12,5% алкоголя и выдержано 26 месяцев во французских дубовых бочках. Однако для меня важнее не столько технические характеристики, сколько то, как вино раскрывалось в бокале. Я дегустировал «Рудий» вслепую, в категории украинских вин аналогичной стоимости. В таком контексте сложнее поддаться обаянию красивой этикетки, известного имени или истории производителя — приходится оценивать именно то, что находится в бокале. Вино получило от меня высокую оценку благодаря сбалансированному вкусу. В нем достаточно фруктовых нот, структуры и оттенков дуба, но ни один элемент не заглушает остальные. Это понятное, гармоничное и гастрономичное красное вино, которое отлично подходит и к еде, и для дружеской компании. Его стоит открывать к мясным закускам, стейку или полноценному ужину, когда на столе много разных блюд и не хочется подбирать отдельную бутылку к каждой тарелке. Цена — 977 гривен. Подобные релизы важны наряду с уже признанными винами: они демонстрируют не только достижения украинского виноделия, но и направление его дальнейшего развития.
7. Chateau Chizay «Роза Карпат» 2017
Завершением дегустации стало коллекционное вино «Роза Карпат» 2017 года от Chateau Chizay — одно из самых известных и титулованных украинских сладких вин. Это марочное белое десертное вино из сорта Траминер розовый, созданное по восстановленной рецептуре 1959 года. Оно выдерживалось 24 месяца в дубовой бочке. Содержание алкоголя составляет 16%, а остаточного сахара — 170 граммов на литр; такие характеристики сближают его с портвейном, однако ароматический профиль у него совершенно иной. В бокале ощущаются ноты лепестков чайной розы, вяленых фруктов, цукатов, сухофруктов и ванили. Вино отличается высокой концентрацией, сладостью и мощью, поэтому стандартная бутылка ему даже не требуется: формат 0,375 литра здесь вполне логичен.
Коллекционный релиз ограничен всего 700 бутылками, а актуальная цена на сайте производителя составляет 1497 гривен. Это уже не просто десерт в завершение ужина, а редкий результат конкретного урожая. Если вы его еще не пробовали — думаю, самое время. Я бы предложил два варианта гастрономического сочетания. Первый — Gorgonzola Dolce. Ее мягкая текстура, солоноватость и деликатная плесень должны отлично гармонировать со сладостью и ароматикой вина. Второй, более сложный и интересный, — выдержанный сыр, созревавший в граппе с изюмом. Здесь в игру вступают сухофрукты, алкогольные ноты и более плотная текстура. Получится уже не просто гастропара, а маленькая осенняя мизансцена. «Роза Карпат» дарит очень выразительный финал, после которого открывать еще одно вино уже необязательно. Хотя и запрещать мы тоже не будем.
Все семь вин можно рассматривать как отдельные рекомендации, но гораздо интереснее собрать их вместе и провести одну большую домашнюю дегустацию.
Начать с розового игристого, перейти к двум белым и оранжевому, затем открыть красные и завершить «Розой Карпат». Получится убедительный срез современного украинского виноделия: от доступных локальных экспериментов до вин, которые уже формируют собственную репутацию.
И напоследок — немного практичности. Учитывая, как сегодня работают склады, поставки и логистика, хорошие вина лучше покупать не по одной случайной бутылке. Если дома есть подходящие условия, берите то, что действительно нравится, по несколько бутылок и храните их у себя. Часть можно открыть сейчас, а несколько оставить на будущее, чтобы проследить, как развивается само вино — и вместе с ним современное украинское виноделие.
Цены указаны на момент публикации материала.
